五星级酒店打亲民牌 后峰会时代杭城高星级酒店引客接地气

来源:互联网新闻 时间:2020-04-29 17:10

后峰会时代的杭州,桂香之中,作为地标性建筑的钱江新城,高星级酒店更是一房难求,但此时,却有高星级酒店打出了亲民牌,午市套餐50元出头,晚餐人均不过百元,让人大呼意外。有业内人士表示:在后峰会时代,杭州高星级酒店超过40家,而如何引客接地气,是各酒店必争之地。

午市套餐三菜一汤50元出头 晚餐菜点18元起

“青花椒小炒牛肉,丝瓜番茄,附送开胃小菜、例汤、米饭、水果甜品,这样五星级酒店工作餐,售价多少钱?”在钱江新城银行总部工作的汪小姐,在朋友圈做了这样一个猜价格的游戏。“朋友们的回复五花八门,但没有一个猜对。”汪小姐得意地说。她最后公布答案,加服务费50元出头,让人朋友圈一片惊叹声。

昨日中午12点半,记者来到钱江新城五星路的杭州泛海钓鱼台酒店,这里的地理位置可谓得天独厚,背靠钱塘江,从一楼可直达杭州城市阳台,观赏钱江美景,房间面向江对岸的“莲花碗”,这样一处“高冷”新开酒店,没想到中餐厅人气还挺旺。午市几乎座无虚席,看就餐者装束,基本以周边办公族为多。

记者看到,午间套餐有多种选择,基本都是四菜一汤的组合,从笋干菜红烧肉、白灼广东菜心,到秘制酱爆鸡球、罗汉上素。酒店市场传讯经理马琳说:“酒店在筹备开业做中餐厅定位时,就已经充分考虑了钱江新城市民和办公族的消费能力,从菜名到菜价,都很接地气。”

不仅午市亲民,晚餐也是价格足够有诚意。在品聚杭州的菜单上,马琳指给记者看:酱味三拼28元,汤羹类,例如西湖牛肉羹等,都是28元;而热菜,譬如黄鱼鲞红葱头蒸仔鸡、黑椒牛柳,已属菜单上的“贵价菜”,也才88元,大量热菜都以38元居多。记者算了下,如果两个人用晚餐,人均百元已可以吃得非常丰盛。

高星级酒店不“高冷” 争相引客接地气

事实上,高星级酒店不再“高冷”,这是很多杭州人这几年的共同感觉。后峰会时代的杭州,高星级酒店迎来开店潮,从今年年初开始,杭州瑞立江河汇酒店、滨江银泰喜来登大酒店、钱江新城万豪酒店、杭州宝盛道酒店、杭州泛海钓鱼台酒店、柏悦酒店,纷纷亮相。接下来,高德置地广场杭州卓美亚酒店、杭州康莱德酒店,以及加拿大豪华酒店品牌杭州费尔蒙酒店等众多高端酒店,将在未来两年内开业。据业内统计,目前杭州高星级酒店超过40家。

而高星级酒店怎样打开门,请客人走进来,这是每家酒店开业之初的重要工作。而餐饮就成了最容易切入的关节所在。

事实上,此前,杭州高星级酒店也曾主动出击,走出酒店,打入街头巷尾。黄龙饭店的烘焙坊德贝克开到了杭州大厦;滨江核心写字楼;国大雷迪森广场酒店开出了东南亚菜小馆;杭州开元名都大酒店甚至尝试跟外卖平台合作,推出外卖盒饭。高星级酒店的转型接地气,始终都在探索之中,今年8月,城中香格里拉酒店中餐厅就以中午时段提供四五十款粤式点心,统统18元一份,刷爆朋友圈,高星级酒店的转型再度引发消费者关注。

“其实,高星级酒店的优势在于品牌和环境优势,开店引客接地气,不能一蹴而就,除了先期精准的市场定位之外,还需耐心等待,花开结果,一炮而红的传统餐饮路数,并不利于高星级酒店的转型。”杭州业内如此预测。(实习编辑 刘彦辰)

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